Les Ateliers

Les Ateliers du PapayouSitué au cœur du vieux Nice, à côté du marché Saleya, le restaurant Papayou vous propose des ateliers de cuisine niçoise, marocaine et thaï.

Hélène, votre professeur, vous transmettra tous ses secrets pour vous permettre de réaliser de délicieuses recettes, que vous pourrez facilement refaire chez vous par la suite. Pour chaque atelier, nous fournissons les matières premières, un tablier, et une fiche technique des recettes du jour.

Réservez votre place bien à l’avance, car l’Atelier est limité à cinq personnes par séance !

Atelier de cuisine niçoise

Cuisine nissart niçoiseVenez découvrir la cuisine qui fait la richesse de notre pays niçois !

Cette cuisine niçoise, faite de produits locaux et ancestraux, qu’ils soient de la mer, de la campagne ou de la montagne, est subtile car elle marie le bon sens populaire à l’intelligence du dosage équilibré et nourrissant.
C’est une cuisine généreuse, qui allie simplicité et finesse, est promesse de parfums, d’arômes typés pour celui ou celle qui la mitonne et ceux qui la dégustent.
Le cours de cuisine niçoise sera dirigé par Hélène, experte reconnue en la matière, qui aura plaisir à partager avec vous son savoir-faire, ses astuces et autres petits secrets. D’autres spécialistes de la cuisine nissarte honoreront ponctuellement de leur présence cet atelier.

Le cours commencera par une visite du marché Saleya, tout proche de la célèbre Promenade des Anglais, afin de découvrir les fruits et légumes qui nous serviront ensuite à réaliser nos recettes telles que la pissaladière, la ratatouille, la soupe au pistou, la pan bagnat, les petits farcis, la daube aux cèpes, etc.

Il faut savoir flâner dans la vieille ville, se perdre dans ses ruelles et humer le marché aux fruits et légumes du Cours Saleya où les producteurs locaux étalent leurs produits frais, afin de s’imprégner de cette cuisine et de toute cette culture niçoise. Hélène pourra d’ailleurs vous conseiller les bonnes adresses à Nice.

C’est le pays de l’olive, du basilic, du fenouil, de l’ail aux petites gousses rouges, du romarin, du thym, de la marjolaine, de l’origan, qui relèvent avec chaleur les spécialités locales. L’Atelier vous aidera à les manier avec doigté…

Bienvenue à Nice ! Bienvenue au Papayou !

Atelier de cuisine thaï

Atelier de Cuisine ThaïLa Thaïlande, cette destination de rêve, n’est pas à portée de main.
Mais Hélène, qui est allée y suivre des stages culinaires de perfectionnement et en est revenue diplômée, vous permettra d’en découvrir les parfums en évitant de longues heures de vol !

Grâce à son aide, vous maîtriserez très vite les bases de cette cuisine exotique aux résultats saisissants et aux arômes uniques qui impressionneront votre famille et vos amis.
Au menu, nous retrouverons par exemple les nems thaï végétariens, la salade de papaye aux crevettes, le riz sauté au poulet et aux crevettes, le curry vert au poulet, les nouilles thaï sautées ou encore le fameux poulet au lait de coco.

C’est une cuisine fascinante que nous offre la Thaïlande. Incroyablement aisée à réaliser, cette cuisine est un fantastique mélange de couleurs, de parfums et de textures. L’atelier vous permettra de l’intégrer à votre cuisine habituelle pour des recettes exquises, relativement simples et rapides à réaliser, pour chaque occasion, qu’il s’agisse d’un dîner élégant ou familial.

L’Atelier vous fera découvrir de nouvelles saveurs telles que le piment, le lait de coco,le sucre de palme, le nuoc-mâm, les feuilles de combava ou la citronnelle dans des recettes aux arômes délicatement parfumés.

L’atelier thaï vous entraînera dans un formidable voyage à travers la culture et la cuisine de l’une des destinations les plus séduisantes du monde.

Bienvenue en Thaïlande !

Atelier de cuisine marocaine

Atelier de Cuisine MarocainePourquoi consacrer un cours entier à la cuisine du Maroc ?

Parce que Hélène, originaire d’Afrique du nord, est tout particulièrement attachée à cette cuisine qui unit les gens et joue un rôle social très important.
Hélène vous propose ainsi de travailler à la préparation de repas de fête, avec des plats tels que les tajines, le poulet au citron, la pastilla, la chorba, les briks à la coriandre…
La cuisine marocaine est un art basé sur l’utilisation de légumes, de fruits frais et de parfums envoûtants, qui lui confèrent toute sa richesse et sa particularité.

Contrairement à certaines idées reçues, la cuisine marocaine n’est ni grasse, ni pimentée. Au contraire, elle associe diététique et gastronomie. Hélène vous initiera au choix de ses épices et condiments. Ainsi vous pourrez pénétrer les secrets de la cuisine marocaine.

Bienvenue au Maroc !

Horaires

Les cours auront lieu au restaurant Papayou, qui vous ouvrira les portes de sa cuisine pour une durée moyenne de 2h30 .

*Atelier du matin

*Atelier du matin avec marché Saleya

*Atelier de l’après midi

*Atelier du soir

Nous pouvons accorder les horaires selon vos disponibilités !!!

Tarifs

Atelier du matin
Visite du marché Saleya, élaboration des recettes, 3 ou 4 plats sur le thème  de votre choix (niçois, thaï ou marocain) et dégustation sur place ou à emporter : 80 € TTC

Atelier de l’après-midi
Elaboration de 2 ou 3 recettes sur le thème de votre choix (niçois, thaï ou marocain) et plats à emporter : 80 € TTC.

Atelier du soir
Elaboration de 1 ou 2 spécialités thaïlandaise et plats à emporter : 50 € TTC.

Cuisinez pour 2 personnes moyennant un supplément !!!



Réservation

Réservez votre place dans l’atelier de votre choix :
- par téléphone au 04.93.80.15.97
- par email : resto.papayou@wanadoo.fr
- ou via notre site internet en utilisant le formulaire de contact.

Repas Atelier de Cuisine le Papayou

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